Комплексные поставки запорной арматуры
и деталей трубопроводов →

Тел: +7 (3522) 55-48-26

Как построить винный погреб своими руками


как его построить собственными рукам

Винные погреба впервые начали строить в средневековье. В те времена европейские рыцари хранили вино в подвалах своих замков. Считается, что именно с тех пор появилась культура виноградарства и виноделия. Практически в каждом европейском замке был свой винный погреб.

Содержание статьи

Средневековые монахи также закладывали собственные виноградники. Для этого они выбирали лучшие земельные участки в окрестностях своих аббатств. Прихожане монастырей уплачивали дань вином. Поэтому священнослужителям пришлось заняться строительством помещений для хранения «божественного напитка».

Интересно! В одном из австрийских монастырей было построено хранилище вина, в котором стоял сосуд, называемый «Бочка во сто ведер».  Объем «бочонка» составлял 56500 литров! В 1809 году войска Бонапарта вошли в Вену. Захватив столицу, императорские солдаты принялись грабить винные хранилища. За несколько дней были опустошены практически все подвалы, в том числе и знаменитая «Бочка», которая не наполнялась по настоящее время.

В начале ХIХ века, мода на винные погреба распространилась в России на состоятельных людей, собственников роскошных дворцов и особняков, помещиков. Они  отводили в своих домах отдельные комнаты для создания винных хранилищ. Аристократы привлекали к строительству модных дизайнеров и даже архитекторов.

В настоящее время винный погреб перестал быть показателем роскоши. Его под силу соорудить собственными руками. Прочитав данную статью, вы убедитесь, что это не сложно. Но самое главное, не повлечет за собой значительных денежных затрат. Конечно, можно просто приобрести винный шкаф, но, согласитесь, погребок значительно лучше.

Требования к погребу для вина

Прежде всего, необходимо знать, что погреб для хранения вина несколько отличается от обычного подвала. Все дело в изоляции и исключении резких колебаний температуры. Необязательно копать отдельный котлован для погреба, можно оборудовать часть имеющегося подвального помещения необходимой площади.

Стены

Стены хранилища «напитка Богов» необходимо качественно и рационально утеплить и изолировать. Для этого можно использовать листы обычного пенопласта, пенополистерол, пенотермопласт, пеноизол. При этом не забывать, что толщина теплоизоляционного слоя не должна быть менее 15 сантиметров.

Перед монтажом изоляции обязательно обработайте стены подвала антисептиком.Именно это позволит избавиться от плесени и иных грибковых микроорганизмов. Можно использовать любой антисептический аэрозоль, продающийся в хозяйственном магазине. Или же обычную свежегашеную известь с добавлением медного купороса.

Также необходимо обратить внимание на входную дверь. Она должна плотно закрываться, обеспечивая герметичность помещения. Не следует делать слишком широкие двери: в хранилище будет поступать большее количество воздуха. А это может отрицательно сказаться на качестве вина.

Полы

При выборе материала для полов, опытные виноделы расходятся во мнениях. Одни считают, что можно обойтись керамической плиткой. Другие отдают предпочтение древесине. Иные утверждают, что гравий лучший из материалов. Из чего будет сделано напольное покрытие, решать, конечно же, вам но следует четко понимать, что полы должны быть из натуральных стройматериалов. Ни в коем случае не используйте сырье химической промышленности.

Потолок

Потолок, обязательно, должен быть деревянным. Никакого пластика или иных полимерных материалов. Между крышей и потолком укладывается изоляционный слой не менее 10-12 сантиметров.

Для улучшения воздухообмена в погребе необходимо установит вытяжку. Что позволит сохранять необходимый микроклимат в помещении.

Освещение

К электрификации погреба стоит подойти очень ответственно. При прокладке проводки используйте исключительно провода из меди с хорошей оплеткой. Не рекомендуется использовать лампы накаливания, энергосберегающая лампочка – в самый раз. Категорически запрещена установка розеток. Тем более, что в них нет никакой необходимости.

Полки

Какой же винный погребок без полок и стеллажей?  Полки можно приобрести в специализированных магазинах, а можно построить самим. Для этого выбираем:

  • деревянные, самые экологически чистые. Перед монтажом, обязательно обрабатываем древесину антисептиком;
  • бетонные стеллажи, хорошо впитывают влагу и отличаются долговечностью. Для их обустройства необходимо с помощью сварки изготовить каркас-скелет и произвести залив песчано-бетонной смесью;
  • пластиковые полки, недорогие, но недолговечные и, опять же содержат в себе химические соединения.

Важно! При устройстве полок учитываем, что бутылки должны храниться в наклонном положении, чтобы пробка смачивалась вином. Это защитит её от пересыхания.

Строим погреб

Если вы решили построить «винохранилище» отдельным строением, то необходимо обзавестись терпением и следовать рекомендациям данной статьи. При постройке необходимо:

  1. Предельная точность расчетов конструкции. Дело в том, что следует учесть вес сооружения, крыши и перекрытия. Стенки погреба не должны быть тоньше, чем 45-55 см.
  2. Внимательность при выборе места постройки. Выбираете самое возвышенное место на вашем участке, чтоб минимизировать попадание грунтовых вод.

Внимание! При решении обзавестись винным погребком, определитесь с местоположением погреба. Он может быть построен как отдельное здание, так и с примыканием к дачному домику. Выбрав последний вариант, вы, таким образом, сэкономите место на земельном участке. А кроме того, гораздо комфортнее будет заходить в винный погреб непосредственно из дома. Особенно зимой или при ненастной погоде: не нужно покидать жилище чтобы добраться до бутылочки заветного «бургундского».

Котлован и фундамент

Здесь нужно исходить из целесообразности. Нет необходимости копать котлован в человеческий рост. Это достаточно затратно, да и с точки зрения соблюдения технологии строительства сложно. Углубляемся примерно на 1,5 м. Ширину делаем 2,2х2,2 или 2,4х2,4 м. Полезная площадь, за вычетом стен, получится примерно 1,5х1,5 м. Там, где наметите вход в подвал, дополнительно выкопать 1,7х 1,5 м. По периметру готового котлована выкапываем углубление на 45-55 см, ширина не меньше шлакоблока. Это – фундамент для стен.

Засыпаем выкопанные траншеи гравием, щебенкой, обыкновенным небольшим голышом. Затем проливаем подсыпку жидким раствором бетона и оставляем до полной пропитки и высыхания. После этого укладываем гидроизоляцию на полы и фундамент. В бюджетном варианте подойдет и рубероид, что сэкономит ваши деньги.

Стены и полы

После этого возводим стены из кирпича, бутокирпича или шлакоблока. Делаем подсыпку щебнем, ПГС или гравием 10-15 см, тщательно трамбуем, укладываем армирующую сетку. Заливаем полы бетоном с использованием цемента марки не ниже М500.

Устанавливаем дверь, соблюдаем требования к ней, указанные выше.

Потолок

При устройстве потолка можно использовать ж/б плиты, это будет несколько дороже. А можно сделать перекрытие монолитным. Сделать каркас перекрытия. Для этого уложить железобетонные или металлические балки. Изготовить опалубку, армировать пролеты сеткой из арматуры, приваренной к балкам. Над входом в винный погреб установить раму люка. Залить бетоном. В течение пяти-семи дней поливайте бетонное перекрытие водой.

Через две-три недели уберите опоры опалубки, установите люк. Сделайте крышу погреба, не забывая о теплоизоляции.

Оборудуйте полки из дерева или бетона. Украсьте интерьер по своему вкусу. Винный погреб готов. Построенный с соблюдением правил, он послужит не одному поколению вашей семьи.

Винный погреб в частном доме: виды, внутреннее обустройство, температура

Владельцам редких марок вин, любителям этого напитка и коллекционерам необходимо хранилище для вина. Для такого помещения предусмотрены свои нормы температур, влажности и др. Неотъемлемая часть комнаты — правильное освещение. При несоблюдении норм хранения или полном их игнорировании вино не будет находиться в должном состоянии. Опытные строители знают практические советы по созданию винных погребов на дачах, частных домах, в квартирах.

Важно! Создание такого помещения никогда не обходится дешево. Это затратно, ведь храниться будут не обычные овощи или консервация.

Как появился винный погреб

Первые упоминания о таком помещении были найдены в Риге в 1293 году. Их называли «рижский винный погреб». В документации указано открытие ресторана «Розенграли», в котором и был устроен первый винный погреб. На месте этого хранилища, в 1300 годах начал строительство своего дома правящий член магистрата Крейга.

Для данных помещений предусмотрены свои условия

Это строение называли Резиденцией Общества Черноголовых в Риге. Место считается историческим, оно находится на улицах Купеческая и Розена. Сооружение находило широкое применение. В нем проходили встречи ратманов, там находился круглый стол, при котором заключались сделки. В погребе дарили друг другу вино в знак дружелюбия. Эту традицию прозвали pot du vin (фр.). С французского переводится как «горшок с вином». В какой-то мере это взятка.

Выбор места для обустройства винного хранилища

Работая над проектом винного погреба, нужно учитывать наилучший вариант размещения. Хранилище должно быть подвальным. Это самая удобный вариант расположения.

Подземное помещение ограничивает влияние погоды на микроклимат в винном хранилище. Размеры помещения могут быть любыми, все зависит от личных предпочтений и нужд хозяев. На расположение в хранилище одной коллекции вина нужно не меньше 25 квадратных метров. Помещение не рекомендуется делать меньше 10 квадратных метров.

Строительство лучше затевать под небольшими постройками хозяйственного направления.

В данном видео вы подробнее узнаете о винном погребе:

Виды погреба винного: как можно сделать винный погреб

Существуют два основных вида мест под хранение вина, которые различаются не только по предназначению, но и по дизайну винного погреба.

Низкий погреб

Действия для создания неглубокого винного погреба в доме:

  1. Необходимо найти на участке самое возвышенное место. Нельзя, чтобы подвал касался грунтовых вод.
  2. Создаем схему. Все размеры, высота, ступени и полки должны отмечаться. Также нужно указать толщину стен.
  3. В любом строительном деле необходима четкость и правильная последовательность. Все замеры нужно зафиксировать.

    Важно! Если будущий подвал предназначен не только для хранения вина, не забудьте о второй двери в помещение.

  4. Выкапываем яму необходимых размеров. Начинайте копать котлован глубиной примерно 1 метр, шириной 1,5 на 1,5 м. Погреб выше среднего человеческого роста считается слишком глубоким. На реализацию уйдет гораздо больше средств и времени.
  5. Выкапываем фундамент для стен. По периметру стенок делаются дополнительным углубления около 50 см.
  6. В углубления засыпаем щебенку. Делаем цементный раствор и заливаем.
  7. После полного затвердения распределяем гидроизоляционный слой, например рубероид.
  8. Выбираем материал, из которого будут сделаны стены. Это могут быть кирпичи, шлакоблоки и др.
  9. Возводим стены.
  10. Нужно укрепить пол погреба, ведь в скором времени стены могут осыпаться, загубив труды. Заливаем пол бетоном с использованием металлической арматуры.
  11. Устанавливаем дверь. Если имеется 2 помещения, ставим 2 двери.
  12. С применением железобетонных плит делаем потолок. Это дорогой метод. Если нет возможности, можно просто поставить опалубку и залить ее цементной смесью. Потолок должен быть качественным. Плохая техника покрытия может привести к обрушению.
  13. Покупаем и ставим необходимое оборудование для обустройства винного погреба. Добавляем полки.


При желании такие работы можно закончить за неделю. Такой способ экономичен и практичен.

Высокий погреб

В него может запросто поместиться, не нагибаясь, человек. Рекомендации:

  1. Все расчеты подводятся правильно, без ошибок. Работа при строительстве винного погреба выполняется при придельном внимании.
  2. Постройка происходит по тем же пунктам, что и низкий погреб, но тратится гораздо больше материалов, денег, сил.
  3. Фундамент для стен заливается на 20 см глубже, чем для низкого. Вес такой конструкции гораздо выше, значит, и основа должна быть прочней.
  4. Место выбирается по тому же принципу, что и для низкого.
  5. Нужно определиться с расположением. Либо он будет находиться отдельно от дома, либо под ним. Лучший вариант – под гаражом или домом. Погреб для вина, сделанный своими руками, требует много места. А такой метод значительно его сэкономит. Также это удобно для доставания напитка зимой. Нет нужды появляться на улице.
  6. Сделав основание, можно приступать к оборудованию. Для красивого вида можно делать отделку всего помещения или некоторых его частей.

Разницы между обычным погребом и винным практически нет. Только в том, что второй должен лучше оформляться. Можно даже объединить два этих помещения, все зависит от желания.

Погреб может быть высоким, куда в полном росте вместится человек

Винный погреб в частном доме

В загородных домах тоже есть возможность создания подземного помещения. Как его построить, решать хозяевам дома.

Но тут есть свои нюансы. Создание погреба винного в частном доме должно предусматриваться на начальных этапах постройки самого строения. Это особенно важно для фундамента. Такое помещение сможет удивить каждого гостя. У каждой коллекции вина есть свои характеристики хранения. Их нужно изучить. В напитках может быть разное количество сахара, градуса. Может быть разный возраст, насыщенность углекислыми газами, цвет. Также важно учитывать район, в котором было произведено вино. Все это можно прочесть на этикетке.

Некоторую информацию можно получить и из названия. Под названием отмечается вся остальная необходимая информация (градус и др.). На другой стороне помечен сорт винограда и его преимущества, свойства. Во всех случаях нужно получше изучить сведения.

Нужно знать необходимую каждому сорту вина температуру, влажность, и поэтому хорошо изучить систему кондиционирования для винного хранилища и следовать этим нормам для сохранения яркого вкуса.

Влажность

Влажность должна соответствовать норме не менее 60%, но и не более 70%. При повышении показателя пострадают пробки. От этого испортится вино.

В напитке могут появиться вредные микроорганизмы. Они попадают из спор плесени, которая может появиться в подвале из-за избытка влаги. Для регуляции влажности пользуются сплит-системой.

Температура

Важно поддерживать оптимальную температуру, для каждого сорта она своя. Напиток очень капризен в условиях хранения. Средний показатель не больше 15 °C.

При превышении нормы у вина ускорится процесс брожения. Это плохо скажется на качестве напитка. Но и дефицит необходимого тепла замедляет эти процессы. Даже само дорогое и качественное вино можно испортить, не следуя нормам хранения.

При резких изменениях температуры пробки могут терять свою форму, что приведет к вскрытию бутылок. Даже если этого не произойдет, внутрь попадет воздух. Из-за этого у вина потеряется аромат.

Чтобы не создавать таких проблем, не нужно делать погреб под баней или комнатой, где стоит печь. Вино должно находиться в состоянии покоя. Сильная вибрация от машин навредит его качеству. Поэтому выбирается для погреба самая отдаленная комната от дороги.

В проблеме могут помочь кондиционеры для винного хранилища либо сплит-системы. Они отлично справятся с этой задачей. Кондиционирование обойдется дорого.

Перед созданием винного погреба подумайте о его отоплении и проведении электричества.

Теплоизоляция

Такое помещение нуждается в качественной теплоизоляции. Для утепления часто пользуются пенополистиролом. Его нельзя использовать без проникающих растворов. Это необходимо для защиты. Если нет возможности приобрести этот материал, достойной заменой выступит пенетрон. Это смесь, которую разводят в воде.

Не забываем о теплоизоляции

Раствор создается по прилагаемым инструкциям. После нанесения закрепляется утеплитель.

Внутреннее обустройство

Чаще всего для отделки используются натуральные материалы — дерево или камни. Но не всю древесину можно использовать для отделки винного погреба.

Доски хвойных пород сильно пахнут. Это плохо скажется на вине. Поэтому их не используют для обустройства погреба для вина. Ни в мебели, ни в отделке их быть не должно.

В уже отделанный погреб размещают полки, стеллажи, шкафы. Все это можно изготовить самостоятельно или приобрести в магазине мебели.

Также можно заказывать мебель. Так изготовленная мебель будет соответствовать вкусовым предпочтением хозяев, возможно подборка и цвет материалов в соответствии с отделкой помещения. Полки часто изготавливают в виде ромбов, а стеллажи — в наклонном или прямом положении.

В помещении должно быть не менее двух видов полок: горизонтальные и вертикальные. Некоторые предпочитают хранение бутылок в лежачем положении, некоторые их ставят рядами. Вино должно храниться так, чтобы осадок уходил с вина, за неделю его открытия.

Для этого за 7 дней до открытия вина, нужно спуститься погреб и поставить в другое положение. Если оно стояло в вертикальном, положить горизонтально и наоборот. Полки размещаются по краям помещения, чтобы в центре оставалось свободное пространство. Его обычно используют как место для пробы вина. Ставят стол и другие необходимые предметы.

Для отделки помещения и мебели пользуются дубовыми, кленовыми и досками ясеня. Древесина этих сортов очень медленно гниет, она очень прочная. Для украшения погреба часто используют витражные предметы, красивое освещение. Погреб можно делать не самому, а нанять специалистов. Так постройка будет готова гораздо быстрее и профессиональнее.

Для поиска мебели для погреба винного, возможные оформления, достаточно ввести в интернете в поисковиках «фото погреб винный».

Стили оформления погреба винного

Дизайн для винного погреба подбирается под вкус хозяина. Оформлять можно в самых разных стилях. В винном погребе должны быть три главные отдела: зона отдыха, дегустации, хранения. При их создании все должно смотреться гармонично.

Делают винные погреба в следующих стилях:

  1. Наличие крупных предметов. Это самый популярный метод оформления. Массивные предметы украсят интерьер винного хранилища. Такому стилю свойственны низкие потолки и слабый свет.
  2. Современный стиль. В нем используются темные цвета, необычная мебель. Такому оформлению свойственна большая часть для отдыха.
  3. Классический стиль. Такому стилю свойственные теплые оттенки, изыск. Сдержанность подчеркнет хороший вкус хозяина хранилища.
  4. Средиземноморский. В нем часто используют отделку крупными и натуральными камнями.
  5. Модерн. Для него используют легкодоступные, недорогие, современные материалы. Чаще это стеклянные и металлические изделия.

Каждый обладатель винного хранилища может подобрать необходимый ему стиль под свой вкус.

Погреб для вина – как сделать в частном доме своими руками?

Вино не является чем-то тривиальным, его можно определить как вещество, находящееся в непрерывной эволюции, требующее любовной и надлежащей заботы. Фактически, хороший винный погреб, определяемый как таковой, должен соответствовать ряду требований, которые гарантируют грамотное хранение вина.

Для чего нужен погреб для вина – особенности помещения

Вино – деликатный и живой напиток, который развивается и старится с течением времени. Вино в бутылках, которые мы припасли для особых случаев, скорее всего, превратится в уксус, к тому времени, когда мы решим их откупорить, если они не хранятся в защищенном месте. Поэтому так важно оборудовать погреб для вина максимальной защитой.

Наличие небольшого пространства для использования в качестве винного подвала – мечта для многих любителей вина, имеющий свой дом. Наиболее сложной задачей для решения проблемы является не столько поиск свободного пространства в домашнем хозяйстве, а окружающая среда в нем, с правильными температурными условиями, влажностью, без источников вибраций и неприятных ароматов. Притом, что характеристики идеального погреба для вина могут меняться в зависимости от ожиданий каждого винодела, существуют основные объективные принципы, которые необходимо соблюдать. Подвальное помещение должно иметь определенные климатические и физические характеристики.

Температура

Среди основных факторов, которые влияют на успех вина, – температура: как внешняя, так и внутренняя.

Фактически температурный параметр определяет скорость созревания напитка, а, следовательно, качество конечного продукта.

Старение зависит от химических реакций и температуры, скорости которых тесно связаны, поэтому температурные условия всегда должны быть постоянными. Внезапные изменения температур чрезвычайно вредны для вин, которые сжимаются и расширяются.

Изменения, что слишком выражены во внешней среде, могут поставить в один момент под угрозу тяжелую работу, которую проделывали месяцами, поскольку они влияют непосредственно на внутреннюю температуру в вине. Энергия, накопленная в виде температуры, может вызвать агрегацию и осаждение полифенолов (антоцианов) и дубильных веществ (красящие вещества вина). Сжимания и расширения давят на пробку, увеличивая обмен воздуха, следовательно, окисление.

Влажность

Параметр влажности также критически важен и должен находиться под контролем. Величина относительной влажности в винном погребе всегда должна быть между 70 и 80%, но лучше, если более 80%. Фактически, в бутылке, которая хранится в горизонтальном положении, вино находится с одной стороны, где значение влажности составляет 100%, с другой стороны – среда, что должна приближаться к этому значению. Чрезмерная сухость пробки с внешней стороны бутылки с винным напитком будет способствовать благоприятному оттоку содержимому наружу, что приведет к окислению. Колпачок также должен увлажняться воздухом извне, а не только поглощать вино изнутри.

Освещение

Винный погреб должен быть темным; на самом деле свет – это энергия, и как в случае с температурой, которая накапливает вино, что может вызвать агрегацию и осаждение полифенолов. Как следствие, вино, подверженное воздействию света, стареет быстрее. Французское определение – «вкус света» (goût de lumière) – вкус, которому подвергнется вино на свету. Для того чтобы винный погреб имел соответствующие характеристики яркости, он должен быть оборудован несколькими отверстиями извне, также предпочтительно, чтобы толщина стен, в соответствии с отверстиями, была широкой.

Посторонние ароматы

Вино обладает свойством поглощать запахи, которые его окружают, поэтому в помещении следуют избегать присутствия нежелательных ароматов, проще говоря, не использовать винный погреб в качестве хранилища для любых «пахучих» продуктов, тем более химических веществ (краски, отбеливатели, моющие средства и т.п.) и материалов (бумага и картон).

Чтобы избежать в винном погребе застойного запаха и образования плесени, воздух должен циркулировать медленно, но постоянно обновляться.

Два небольших отверстия, сделанные в нижней части на восток и север, но без расположения бутылок поблизости, обеспечат надлежащий воздушный поток-обмен.

Вибрации

Категорически следует избегать строительства погребов в районах с высоким уровнем шумового загрязнения, где рядом находятся дороги и постоянно движется транспорт, также не рекомендуется соседство с лифтовыми трубами и некоторыми бытовыми приборами, в частности со стиральными машинами.

Как строили наши деды?

Идеальный винный погреб должен поддерживать одинаковые температурные условия, в независимости от сезонных или суточных колебаний температуры. Успешное воплощение задачи – непростое дело. Так, когда снаружи пик температуры, это не сказывается в подвале в тот же момент, но приходит позднее, поскольку тепло распространяется по земле. Сегодня проблему решают с помощью кондиционеров, но в прошлом, когда не было технологий, многие прибегали к естественным методам, посредством применения уравнения Аррениуса (формулу зависимости константы скорости химической реакции от температуры).

Эта модель описывает связь между химическими реакциями, которые происходят во время сохранения вина и температурой. Любая химическая реакция вызывает внутреннее изменение температуры. С формулой Аррениуса можно понять, как она меняется, когда происходят реакции. Другими словами, поскольку скорость большинства химических реакций почти удваивается при каждом повышении температуры на 10 градусов, можно вызывает одни реакции, а не другие, ускорять их или замедлять, изменяя температуру. Принципиально важно держать реакции под контролем в соответствии с результатами старения, которые мы хотим получить.

Как выбрать место для постройки в доме, на даче?

Домашний винный погреб по определению – среда, предназначенная для правильной консервации вин, поэтому, помимо необходимости соответствовать определенным требованиям, это место, которое имеет особый шарм, свою индивидуальность, что отличает его от других помещений частного дома.

Наличие винного погреба в вашем доме, безусловно, является важным обязательством, которое в то же время приносит много удовольствий. Первое, что нужно сделать, это выбрать место, где устроить винный погреб в частном доме. Нужно позаботится о том, чтобы слабо освещенное место находилось вдали от любого источника тепла, без каких-либо вибраций.

В домах для устройства винного погреба можно использовать подвал. Он имеет общие характеристики с винным погребом (температура, влажность и так далее). Также важны размеры окружающей среды. Бывает, что размеры подвала большие и есть возможность разделить его на две части, построив стену из кирпича или досок.

Строительство домашнего погреба

При строительстве винных погребов используют тяжелые материалы. Помимо правильных расчетов помещения винный погреб должен быть оборудован входной дверью и вентиляционными отверстиями. Вместе с тем, важно количество входящего света, если есть окна, их необходимо хорошо изолировать, чтобы не допустить тепловых мосто

Винный погреб для хранения вина в частном доме своими руками

Посещая дома с современной планировкой, можно заметить, что гордостью подобных интерьеров становится винный погреб. Теперь это не просто предел мечтаний, а реальная возможность. Но следует отметить, что это не просто место, в котором хранится большое количество бутылок вина, а «изюминка» дома, куда манит посетителей. Поэтому оформлению помещения для хранения покупного вина или home wine нужно уделить особое внимание.

Винный погреб в частном доме или на даче

С давних времен погреб для вина всегда размещали в подвале. Это объясняется тем, что в подобном помещении уже существует среда, которая подходит для созревания молодого вина и его хранения. В первую очередь это микроклимат: влажность и температура воздуха. В подвалах эти параметры постоянно остаются стабильными. Единственно, на что придется потратиться, так это на декор.

Если в частном доме уже имеется подвал, пусть даже небольших размеров, то его можно легко превратить в винный погреб своими руками. Самое простое решение – сделать погреб в виде колодца. Входом в подобное помещение будет служить люк, под которым в виде спирали сверху к низу опускаются полки с расположенными на них бутылками. Чтобы добраться до них, обустраивается лестница, спускающаяся к низу в аналогичном с полками порядке.

В том случае, когда подвала в доме нет, придется специально обустраивать помещение или же строить погреб самостоятельно. Чтобы сделать хранилище в наземной части дома нужно позаботиться об оборудовании, которое будет создавать специальный микроклимат в хранилище. Ведь для хранения этого чудесного напитка нужна температура воздуха не выше +14 и не ниже +10, при влажности 70%. При желании можно отвести под хранение бутылок с вином или бутылей с узким горлом, укупоренных пробками, целую комнату, а можно довольствоваться шкафом. Этот выбор должен сделать хозяин дома.


Для размещения ищут такие уголки куда не поступает дневной свет, и температура в винном погребе с домашним вином, например, в бутылях с широким горлом, бутылках с корковыми пробками, запечатанных портативным укупоривателем или напольным приспособлением для укупорки, остается стабильной. При этом устанавливаются специальные системы, которые поддерживают нужные параметры. Под погреб можно отвести:

Кроме этого в зале можно сделать навесные полки в любом дизайнерском решении, на которых и будут храниться бутылки с вином или стеклянные бутыли.

Особенности помещения для хранения вина

Для хранения вина необходимы соответствующие условия, которые заключаются не только в температуре воздуха и влажности, но и в соответствующем освещении. Этот благородный напиток не любит солнечных лучей. Для него необходимо искусственное освещение. Кроме того, оно должно быть отраженным.

Поскольку вино имеет свойство впитывать в себя любые запахи, то винный погреб лучше всего оборудовать в таком месте, которое будет находиться подальше от кухни или гаража. Таким образом, винный погреб лучше всего сделать самостоятельно в отдельном от дома месте.

Выбор места

При строительстве погреба необходимо учитывать то, что влажность этого помещения должна быть оптимальной. Поскольку при высокой влажности продукты, наоборот, будут быстрее портиться. По этой причине при выборе места для сооружения погреба принимаются в расчет гидрогеологические условия. В сезон дождей, а он припадает на раннюю весну и позднюю осень, необходимо посмотреть на уровень грунтовых вод. Его можно определить по уровню воды в колодце или специальных разведочных скважинах. Место для погреба выбирается таким образом, чтобы грунтовая вода была ниже пола котлована минимум на один метр.

Если же подземные воды не позволяют делать погреб в подполе глубоким, в этом случае возможны только два варианта:

Все работы по строительству рекомендуется делать летом. Именно в этот период грунтовые воды находятся глубоко под землей. При этом нужно учитывать и тот факт, что помимо дна котлована, необходимо углубиться еще на 20, а то и 40 сантиметров для заливки фундамента, а также выполнить гидроизоляцию пола.

Этапы работ по строительству

Работы над строительством погреба состоят из следующих этапов:

  • разработка плана с учетом дизайна, расположения хранилища на местности, размеров;

  • подготовка помещения для дальнейших работ, в которую включается строительство помещения, обработка стен составом, благодаря чему они не будут покрываться грибком;

  • установка системы, что будет поддерживать в погребе необходимую температуру и влажность;

  • внутренняя отделка стен помещения;

  • проведение работ по установке освещения и монтаже герметичной двери;

  • установка стеллажей для бутылок с вином;

  • декорирование помещения.

Возведенные стены перед тем, как отделывать, обрабатывают специальным средством, которое противостоит появлению плесени. Для отделочных работ используется кирпич, плитка или декоративный камень.


Оштукатуривая стены, нужно помнить о том, что в используемых материалах не должно быть никаких сильных запахов, поскольку они впитаются в напиток, что придаст ему неприятный привкус. Из древесины лучше всего использовать дуб. Это дерево использовалось для изготовления бочек еще в древние времена. Кроме того, стоит помнить, что в помещении, где хранится вино, не должны быть расстелены ковры. Они могут быть причиной возникновения плесени.

Устройство пола и теплоизоляции

Для покрытия пола можно использовать керамическую, мраморную плитку или виниловое покрытие. Но специалисты утверждают, что пол необходимо делать с добавлением глины, речного песка и гравия. Важный совет: летом пол рекомендуют сбрызгивать водой. Если же в подвале пол имеет повышенную влажность, то его можно осушить с помощью бетонного покрытия или шлака. При этом, проводя устройство винного погреба, пол нельзя полностью заливать, делать гидроизолированным. А также ни в коем случае нельзя застилать мягкими покрытиями с ворсом.

Чтобы утеплить домашний винный погреб, используют материалы, которые имеют пористую структуру. Такая обшивка должна иметь минимум 4 сантиметра толщины, максимум 10 сантиметров. Опять же, используемый материал должен противостоять накоплению влаги, в нем не должно быть ароматов. И перед применением изоляционный материал необходимо обработать раствором против плесени.

Как должен вентилироваться винный погреб?

Помимо всего прочего в погребе, где хранится вино, должна быть хорошо оборудована система вентиляции, поскольку через пробки в вино могут поступать сильные посторонние запахи, что придаст вину неприятный привкус. Вентиляционная система должна работать в приточно-вытяжном режиме. При этом нужно учесть тот факт, что воздух, который попадает в погреб, должен равномерно рассеиваться по всему помещению.

Как оборудовать помещение - полки и стеллажи своими руками

Для изготовления стеллажей мастера используют материал, изготовленный из дуба. Именно это дерево способно создавать оптимальные условия для хранения вина на протяжении долгих лет. Кроме того, для оборудования мест, где будут находиться бутылки можно использовать металл или известь. Но с последней нужно быть предельно осторожным, поскольку стеллажи из извести могут покрываться плесенью.

Для установки стеллажей используется модульный принцип конструкции. При этом образовавшиеся ячейки могут иметь вид любой фигуры, от ромба до шестиугольника. Бутылки нужно укладывать таким образом, чтобы то вино, которое будет храниться длительное время, лежали дальше, чем те, что откроются в ближайшее время.

Чем отделать домашний винный погреб?

Для отделки интерьера используют различные материалы. В основном это:

Многие хозяева заказывают дизайн интерьера погреба в средневековом стиле. Именно он придает помещению особый шарм и изысканность. При этом потолки выстраиваются сводчатыми. Бутылки для хранения нужно укладывать в горизонтальном положении. Поэтому и стеллажи делают таким образом, чтобы они гармонично вписывались в интерьер помещения.

Молодое вино рекомендуется держать в деревянных бочках. Таким образом не будет портиться общая атмосфера хранилища и его вид. Не стоит забывать и о том, что сам погреб нужно разделить на две зоны, в одной из которых будет проводиться дегустация этого благородного напитка.

Кроме того, зона для дегустации должна быть оформлена таким образом, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Обязательно здесь должен находиться стол, вокруг которого нужно поставить стулья. По желанию хозяина мебель может напоминать бар, где стол будет выполнять роль барной стойки. В связи с этим обстоятельством нужно соответственно и подобрать стулья. Если же эту зону обустроить мягкой мебелью, то в ней каждый будет чувствовать себя комфортно и уютно.


Заключение

Если ваше хобби – виноделие, то создание помещения для хранения вина в доме необходимо. Подобное помещение, правильно оформленное будет служить не только хранилищем для напитка, но и заставит многих посетителей восхищаться вашей коллекцией. Здесь будет приятно принимать гостей и проводить интересные беседы за бокалом хорошего вина. Поэтому не стоит терять время. Принимайтесь за работу.

Как построить, сделать винный погреб самостоятельно

Строительство винного погреба: главные отличия от овощного

  1. Общая информация
  2. Начало работы
  3. Рекомендации и отличия от овощного погреба
  4. Внутренняя отделка
  5. Погреба Кузьмич
  6. Сравнение разных типов погребов
  7. Заключение
  1. Общая информация

Устройство винного погреба

Вне зависимости от того, в какой части страны вы живете, винный погреб бывает необходим и желанен. Собственными силами построить его не сложно, но потребуется учитывать некоторые важные детали и особенности. Дело в том, что вино требует отличных от домашних солений условий хранения, а значит, само помещение должно создаваться с учетом соответствующих требований.

Например, винный погреб следует строить на возвышенности, а уровень грунтовых вод должен находиться на метр ниже уровня дна котлована.  Если говорить о размерах, то минимальная площадь небольшого домашнего погреба для вина исчисляется 25 м(приблизительно для 3000 бутылок). Кроме того для хранения вина важны определенные температура, влажность, освещение и изоляция.

  1. Начало работы

Самостоятельное строительство винного погреба сильно похоже на работу с обычным погребом для хранения солений, овощей и фруктов. Предварительно необходимо продумать план помещения, размеры, создать чертеж и рассчитать необходимые параметры, вплоть до толщины стен.  Кроме того, винный погреб – строение особенное, а значит, в чертеже надо учесть и углы наклона полок (при котором будут находиться бутылки) и само их расположение, а также вентиляцию и прочее. В противном случае, вместо винного погреба получиться создать обычный погреб для домашних овощей.

  1. Котлован вырывается приблизительно на 50 см большим по размеру, чем будущий погреб. Дно и стены котлована выравниваются.
  2. На 50 см ниже уровня пола вдоль стен котлована создается углубление для фундамента стен погреба.
  3. В качестве материала для фундамента используется обычный щебень, которым и засыпают траншею. Затем щебень и все углубления заливают бетонным раствором.
  4. После высыхания поверх образовавшейся бетонной «ленты» наносится слой гидроизоляции из рубероида.
  5. Для укрепления пола и его выравнивания используется металлическая сетка, которая скрепляетсяпри помощи уголков с сеткой для закрепления стенок и несущим каркасом. Затем пол заливается бетонным раствором.
  6. Стены выкладываются из шлакоблоков или кирпича.
  7. Затем устанавливается дверь и создается потолок. Для потолка можно использовать готовую заводскую бетонную плиту или, как вариант, можно создать самостоятельно опалубку и залить ее бетонным раствором.
  8. Дверь должна быть герметичной и плотно «вставать» в проем. Идеальным вариантом считается использование магнитного уплотнителя.

Таким образом, весь процесс строительства винного погреба собственными силами не вызывает особых затруднений. Но поскольку речь идет о хранении вина, то следует учитывать ряд рекомендаций.

  1. Рекомендации и отличия от овощного погреба

Этапы строительства винного погреба

Вино требует особых условий для хранения, поэтому гидроизоляция – особо важный момент при строительстве винного погреба. Материалы для гидроизоляции и отделки стен разные, поэтому всегда в  приоритете экологически чистые и безопасные. Они способны предотвратить появление различного рода токсичных выделений, которые повреждают вино.

Необходимая температура внутри погреба (+10/+14 градусов) поддерживается за счет отсутствия конденсата, поэтому для предотвращения его скапливания внутреннюю отделку погреба проводят закрыто-пористыми материалами. Слой укладывают шириной около 10 см.

Защиту от плесени и грибков обеспечивают применением специальных антисептиков. Опасность заражения грозит хозяевам тем, что пробки бутылок могут повредиться, «расшататься» и вино окислится из-за нарушения герметичности.

Хорошая циркуляция воздуха должна обеспечиваться либо вентиляционной системой (как и в обычных погребах), либо естественной вытяжкой.

  1. Внутренняя отделка

Заливка погреба

Обычно при самострельном строительстве винного погреба внутреннюю отделку делают весьма колоритной. И речь идет не только о размещении столиков, красивых люстр и лампочек, но и геометрически необычных стеллажах. Как правило, внутри отделку проводят камнем, поскольку он хорошо «запоминает» температуру и сохраняет её, а потому и поддерживать нужную температуру в погребе становится проще.

Для мебели применяют древесные материалы из ясеня, дуба и прочих пород, но никак не МДФ и ДСП, которые не подходят для влажных помещений и имеют синтетические добавки.

Рассказывает Самостройщик:

Хотел бы поделиться воспоминаниями о своей неудачной попытке сделать погреб на даче у родственников. Вначале все было легко — в глинистой почве под открытой террасой дома выкопал яму глубиной 2,5 м и размерами 3,5 на 2,5. На финальном этапе копания пошел сильный дождь и стенки стали оползать. Пришлось по периметру стенок делать из досок что-то типа ящика без дна. Между глиной и досками клал рубероид. На дно насыпал песка где-то на штык. Затем пришла пора заливать вручную пол и стены. С полом просто, а стены заливал поясами по 15 см. — на ширину доски-опалубки. Затем пришла вода и не захотела уже уходить. С водой боролся азартно и разными способами, в частности таким: на бетонную поверхность стен и пола клал пленку, склеивал мастикой, а затем снова опалубка и еще один слой бетона. Короче, бетона ушло немерено, мастикой я был вымазан по самые уши, но толку никакого — вода всегда находила где-то дырочку. В итоге всю эту хрень пришлось тупо засыпать землей. Но если бы на этом все кончилось! Увы- хрень начала вырастать из земли. За 10 лет выползла на 10 см. и движется вверх к полу террасы. Это — УЖАС.

  1. Погреба Кузьмич

Погреб Кузьмич для хранения продуктов

Самостоятельная постройка винного погреба – интересно, но долго, кропотливо, часто и затраты финансовые немаленькие возникают. Есть вариант приобретения готового погреба Кузьмич. С одной стороны, может показаться, что они созданы только для хранения овощей и консерваций. Но уникальность наших погребов как раз в том, что они – универсальны.

Погреба Кузьмич, огромные и монолитные, созданы полностью из гидробетона М-400 (материал используется при строительстве тоннелей, гидростанций, плотин и так далее), имеют несколько слоев гидроизоляции, утепление потолка, систему вентиляции и внутреннее оборудование. Таким образом, внутри них можно успешно хранить и бутылки вина, и свежие овощи-фрукты, и баночки с вареньем или овощами.

Другой момент, не менее важный, состоит в том, что погреба Кузьмич можно устанавливать при любом УГВ. Если самостоятельно винный погреб следует размещать на возвышенности и на достаточной высоте от уровня подземных вод, то Кузьмича можно устанавливать при любом УГВ. Его устройство таково, что вода не проникнут внутрь, стены не отсыреют и плесень с грибком не появятся.

Рассказывает Миша:

Я делал свой винный погреб года 3, потом еще около года всё обустраивал. Долго это всё, да и муторно. Эти бы все советы, да пораньше.

  1. Сравнение разных типов погребов

Винный погребОвощной погребПогреб Кузьмич
СтроительствоВырывается котлован, ровняются пол и стены, происходит заливка фундамента, укладка стен, установка лестницы, двери, укладка потолка. 

Универсальные гидробетонные погреба, с дополнительными слоями гидроизоляции,  системой вентиляции, небольшим светильником. Устойчивы к коррозии, плесени, грибкам. Обеспечивают необходимый микроклимат для вина.

МатериалыКирпич, шлакоблоки, дерево, каменьКирпич, бетон, метал, пластик
Гидро- и теплоизоляцияОбязательно, дополнительные слои необходимы для обеспечения герметичности двери.Обязательно
ОсвещениеНебольшое, редкое, лучше использовать тайм-систему (обилие света вредит вину)По желанию
ВентиляцияОбязательноОбязательно
Влажность45-60%Около 75%

 

  1. Заключение

Изготавливаете ли вы вино на продажу или приготовили несколько бутылочек для семьи, но погреб для его хранения, так или иначе, все равно потребуется. Кому-то нравится заниматься строительством, и они готовы создать винный погреб сами долго и обстоятельно, кому-то кажется более практичным и быстрым установка готового монолитного решения.

И у такого выбора есть свои плюсы, так как 10-ти тонный железобетонный куб, отлично зачищенный от воздействия влаги, предотвращает возможные появления множества разных проблем в будущем. С течением лет собственные погреба могут и деформироваться, и где-то начать подтекать. В случае с универсальными погребами Кузьмич всего этого можно избежать.

Ознакомиться подробнее со всеми моделями и техническими характеристиками нашей продукции можно на нашем сайте.И здесь же заказать звонок консультанту, дабы задать наиболее волнующие вас вопросы.

 

 

Прочитайте также:

Как правильно сделать винный погреб на даче: оптимальные размеры, влажность, освещение, температура, отделка, оформление

Если Вы любите выращивать виноград и, собрав по осени урожай, делать вино, значит, Вам не обойтись без погреба на даче. Вино является живым организмом, оно «проживает» свое рождение, «гуляет» молодость и доходит до зрелости. Но в течение всех жизненных циклов оно подвергается, как и остальные организмы, болезням и старению. Чтобы вино получилось действительно качественным, для него нужно создать комфортные условия. В этом поможет винный погреб.

Построить его в загородном домике не составит труда. Главное при этом учитывать основные правила хранения вина, касающиеся влажности, температурного режима, освещения. Немаловажную роль также играет внутренняя отделка погреба. И, конечно же, хорошая изоляция.

Место и размеры

Прежде чем приступать к устройству погреба, важно составить проект, включающий размеры, расположение и т. д. Необходимо просчитать все нюансы и тонкости на каждом этапе, обращая внимание на некоторые правила. Самое идеальное место для расположения погреба на даче считается пространство под землей, можно в подвальном помещении дома. Желательно выбрать такое место, где в течение года температура для хранения вина не меняется и равна 10-14°С. Если таковой возможностью Вы не обладаете, можно выбрать любое помещение, куда нет доступа солнечным лучам. Для винного погреба достаточно выделить в подвале всего 10 м2. Определиться с необходимой площадью можно, если отталкиваться от размеров будущей коллекции вин и планов винодела. Для примера, винный погреб площадью 25 м3 может вместить около 3 тыс. бутылок.

Этап первый — температура

По мнению самых строгих экспертов, допустимые колебания температуры в погребе в пределах 13-14°С. Если она понижается до 10°С, процесс созревания вина ощутимо замедлится. Температура свыше 18°С не даст вину приобрести нужную свежесть. Помимо этого, существует температурная «карта» для каждого сорта вина. Вот почему эксперты не советуют в одном погребе размещать, например игристое шампанское и сухое красное вино.

Любой перепад температуры приводит к понижению качественных характеристик вина. Такое воздействие плохо сказывается и на пробке. Она начинает сжиматься, затем расширяться, пропадает ее эластичность, и в связи с этим в бутылку открывается доступ кислорода, что приводит к порче напитка. Чтобы избежать подобных проблем, строить погреб на даче желательно подальше от таких мест как гараж, а также кухня и котельная. Важно обратить внимание и на расположение электро- и отопительных приборов, так как от них исходит не только тепло, но еще вибрация, которая негативно воздействует на вино.

Этап второй — влажность

Самые оптимальные показатели влажности, которые должны быть в винном погребе — 60-75%. Хотя по некоторым сведениям она может составлять от 55 до 90%. Если в погребе будет повышенная влажность, может появиться плесень, низкая же губительна для пробки. Она начинает сохнуть, а вино из-за этого начинает окисляться. Понятно, что для создания оптимального микроклимата для вина Вам не подойдет ни один, даже самой последней модели кондиционер. Для этого необходимо приобрести специальное оборудование, созданное как раз для того, чтобы поддерживать в погребе нужный режим влажности. При выборе такого оборудования обратите внимание на его тип. Сегодня на рынке представлены:

  • Автономные аппараты, которые подобны сплит-системам и по необходимости легко снимаются и транспортируются.
  • Аппараты в виде централизованной системы кондиционирования, которые очень трудно демонтируются.

Этап третий — изоляция и светорешение

Для любого вина, особенно «зрелого», категорически противопоказано прямое попадание солнечных лучей. Чтобы создать защиту, для хранения вина используются бутылки из зеленого или коричневого стекла. Некоторые виноделы считают, что свет электрической лампы может таить опасность. Накал лампы может внести изменения в температурный режим погреба на даче. Вот почему, важно применить специальную систему снабженную таймером, которая периодически будет отключать свет, и прятать лампу в изоляционный контейнер.

Изолировать погреб важно от потолка до пола, в том числе и все стены. Причем, главным фактором изоляции является не толщина основания, а именно качество материала, из которого будет она делаться. Не следует забывать о герметичности двери, поэтому идеальным вариантом для этого будет дверь с магнитным уплотнителем. Для теплоизоляции погреба на даче нужна особенная обшивка толщиной 4-10 см. Требования к обшивке:

  • влагоустойчивость
  • без «личного» запаха, который может передаться вину
  • химическая инертность

Перед началом работ по укладке теплоизоляции важно обработать специальной антисептической пропиткой всю поверхность. Особенно обратите внимание на потолочные швы, швы между стенами, а также на полу.

Опыт наших предков по устройству погреба

В погребе, в котором «выращивалось» вино, никогда не хранили другие продукты, допускались только фрукты. Вот почему, наши прадеды строили винный погреб на приличном расстоянии от кладовых и хранилищ для овощей, различной домашней утвари, подальше от выгребных ям, сараев и скотных дворов. Для поддержания в винном погребе температуры около 8°С его месторасположение планировали глубоко под землей. Почва в этом случае выступала в роли термоизолятора. В некоторых случаях применялся метод «слоеного пирога». То есть устраивали погреб выше уровня земли, а затем насыпали на него слой за слоем, толщиной каждый в 70 см, глину и землю и завершали дерном. Идеальными считались погреба из кирпича. Пол в основном посыпали песком, а также землей, некоторые выкладывали кирпичом. Двери делали с выходом на север, чтобы избежать солнечных лучей. Погреб снабжали специальными отдушинами в виде двойных ставень или решеток, через которые был открыт доступ в помещение воздуха. Также была и труба, способствующая осушению погреба. Ее конструкция начиналась от пола, проходила до потолка и заканчивалась выступом над поверхностью земли.

Когда наступала закладка вина, погреб хорошо проветривали и для его ароматизации использовали благовонные травы или можжевельник, тщательно окуривая помещение. Особенные «тонкости» применяли и при размещении бочек. Их укладывали на специальные чурбаки из дерева вертикально на бок. Именно поэтому, если слой напитка имеет небольшую высоту, из которого возможно отделение осадка, тем будет качественнее вино. Транспортировать бочки тоже старались в их «родном» положении. Подобные правила относятся также и к вину в бутылках.

Вино старались уберечь не только от солнечного света, но даже от блеска молнии. А когда наступала пора ненастной погоды, все окошки и отдушины обкладывали зеленым дерном, который периодично поливали. Зимой для сохранения тепла использовали соломенные укрытия на окнах и дверях.

Оформление, отделочные работы

Самыми оптимальными для отделки материалами являются все «натурального» происхождения — кирпич, камень, штукатурка на известковой основе и другое. При этом не забывайте, что используемые материалы не должны иметь никакого запаха. Если Вы хотите для отделки выбрать дерево, не подойдет сосна — по причине высокого содержания смолы и кедр, обладающий особенным запахом, который может испортить вкус вина. Оптимальным для деревянной отделки является дуб. Его применение проверено опытом многих веков.

Для хранения бутылок в горизонтальном положении необходимо изготовить стеллажи — можно из дерева, известняка. Некоторые практикуют кованые конструкции. Форма ячеек может быть квадратной, шестигранной или прямоугольной. Самый практичный и безвредный способ хранения бутылки — выдвижной ящик. При доставании бутылки он позволяет не «тревожить» те, что находятся рядом.

Что касается интерьера винного погреба, идеально подойдут массивные табуреты, дубовые бочки, светильники под старину. А если есть желание, можно дополнить общий вид дегустационной стойкой.

Как построить винный погреб в своем доме

Наличие собственного подвала должно быть одним из самых роскошных штрихов, которые вы можете придать своему дому, но есть несколько важных вещей, которые вам нужно знать, прежде чем начать его строительство .

При постройке подвала дома нужно учесть множество аспектов: от хранения и пространства до эстетики и дизайна.

1. Более тонкие детали

Вы собираетесь построить подвал в своем доме, поэтому знание того, как правильно хранить вино, должно стать вашим главным приоритетом.То, как вы храните бутылки, повлияет на долговечность их содержимого, поэтому вам нужно кое-что научиться, чтобы в ближайшие годы получать удовольствие от перевозки.

Местоположение, температура и влажность - все играют ключевую роль в этом - при колебаниях температуры может возникнуть химический дисбаланс, который может испортить целостность и вкус вашего драгоценного вина.

Здесь нет пещеры для грязных людей - мы все хотим собраться в этом божественном винном погребе. Фото: Лиза Коэн Фотография


2.Показ вашего вина

Не говоря уже о мелочах, мы по-прежнему занимаемся дизайном, и вам не нужно идти на компромисс в создании красивой витрины с вашим вином, поскольку вы действительно хотите создавать настроение для напитка каждый раз, когда вы входите в эту комнату.

К счастью, существует множество стильных способов хранения вина - от стеллажей до индивидуальных стеллажей. И часто бывает полезно продемонстрировать свое вино различными способами, чтобы добавить интерес к своей коллекции.

Включите небольшое сочетание стеллажей и вариантов хранения, которые продемонстрируют разнообразие вашей коллекции.Например, вы можете поставить свои лучшие вина в премиальную позицию и выделить большие стеллажи для повседневного выбора.

3. Используйте подвал

Чтобы по-настоящему использовать пространство, почему бы не подумать о том, чтобы превратить свой подвал в многофункциональную развлекательную зону, которая побуждает к разговору вокруг вина?

Мы украсили эту комнату ковром Hali с красивым обеденным столом Curious Grace и скамейками в самом центре помещения.

Вся обстановка освещена капризными прожекторами, которые также являются ключом к раскрытию красоты этого пространства. Конечным результатом является зона, где гости могут выпить бутылку красного за закусками.

Не только для хранения. Добавьте обеденный стол, и ваш подвал тоже станет местом для развлечений. Фото: Лиза Коэн Фотография


4. Оставайтесь верными своему эстетическому дизайну

Когда мы думаем о подвалах, мы часто думаем о деревенских изношенных кирпичах, но это не значит, что не следует смешивать вещи и делать смелые решения.

Больше из Lifestyle

Создание подвала своей мечты - это шанс для вас выразить свой стиль, и в этом случае небо - предел.

Внимание к деталям имеет решающее значение при выборе отделки - не бойтесь смешивать различные элементы и добавлять некоторые современные штрихи, такие как стеклянные двери, деревянные элементы и стальная отделка, поскольку это детали, которые действительно выделят ваш подвал.

Здесь приветствуются бетонные акценты, зелень и детали из дерева.Фото: Лиза Коэн Фотография


5. Расскажите историю и немного истории

Подвал - это обычно место, которое несет в себе атмосферу таинственности и удивления, поэтому подумайте о добавлении некоторых вещей, которые имеют для вас значение.

Вы любитель искусства? Почему бы не включить некоторые из ваших любимых вещей в стиль помещения, чтобы добавить нотку роскоши.

Другие личные вещи могут включать стопку старых книг или старинных винных ящиков, которые можно интегрировать в общий дизайн помещения, чтобы создать что-то действительно индивидуальное.

Наконец, если вы действительно думаете о строительстве собственного погреба, подумайте, где он лучше всего подходит для вашей собственности, поскольку не все погреба должны быть под землей.

Как всегда, проконсультируйтесь с инженером-строителем, чтобы убедиться, что вы соблюдаете строительные нормы, и найдите время, чтобы понять проблемы, связанные с вашей конкретной недвижимостью.

.

Как построить винный погреб

стеллажи для вина *
стеклянная дверца
Фанера 1/4 "с кондиционером (15 листов)
1x3 планки для обшивки (35)
1/4" x 1-1 / 2 "плоская накладка, длина 8 футов ( 35)
пиломатериалы 2x4x8 (12)
трековые светильники (1 комплект)
1 галлон краски для пола
краски для стен (2 галлона)
грунтовка / герметик (2 галлона)
распределительный блок
переключатель с диммером
пистолет для обрамления гвоздя
пневматический гвоздодер
гвоздезабиватель с пороховым приводом (с зарядом и гвоздями)
воздушный компрессор со шлангами
торцовочная пила (отрезная пила)
молоток
меловая линия
мерная лента
уровень
карандаш
защитные очки
* стойки для вина доступны с www.wineracks.com

Целью проекта подвала было создание винного погреба, который выглядел бы так, как если бы он был построен по индивидуальному заказу, а не просто подвал, в котором было установлено несколько аксессуаров. Для этого была построена новая стена и установлена ​​новая дверь. Для новых стен и потолка использовалась обработанная под давлением фанера для обшивки панелей, чтобы противостоять повреждениям от влаги, а дереву было придано темное, насыщенное пятно. Вот основные шаги:

1.Снесите и удалите старую стену, стеллажи и стеллажи.

2. Каркас в новой стене, дающий место для установки двери. Начните с укладки обработанного давлением подоконника и выкладывания шпилек для стен.

3. Определите расположение двери, затем, начиная с одного конца, разложите шпильки по центру 16 дюймов, оставляя шпильки в зоне обрамления двери. Закрепите каркас гвоздями.

Важно : Используйте пиломатериалы, подвергнутые обработке давлением, для всего, что находится непосредственно на полу. Пиломатериалы, обработанные под давлением, устойчивы к повреждению от влаги и насекомых.

4. Используя планки 1x3 для обшивки, прибейте их к внутренним стенам винной комнаты, используя либо обрамляющий пистолет (для дерева), либо гвоздезабиватель с порошковым приводом (если он забивается в бетон).

5.Используя фанеру для кондиционера 1/4 дюйма, обшарьте все стены и потолок. Прибейте фанеру к стойкам и планкам обрешетки с помощью гвоздя для отделки.

Примечание : Мы решили использовать фанеру для стен и потолка по нескольким причинам. Во-первых, фанера A / C - это фанера для наружного применения, поэтому она устойчива к влаге. Кроме того, это намного быстрее, чем гипсокартон.

6. Используя обрезку 1/4 "x 1-1 / 2", закройте все швы и углы.Отрежьте накладку с помощью коробки для резки под углом и прибейте ее на место с помощью финишера для ногтей.

7. Грунтовать и покрасить стены, потолок и пол. В этом проекте мы решили окрасить древесину морилкой темной вишни, а не краской.

8. Соберите стеллажи для вина в соответствии с указаниями производителя. Опять же, мы решили использовать морилку для наших винных шкафов.

9.Вставьте дверь в проем с рамой и вставьте регулировочную прокладку, пока она не станет ровной и ровной. Закрепите дверь винтами.

10. В этом проекте мы решили установить трековое освещение, подвесив его к недавно установленному потолку.

.

4 вещи, на которые следует обратить внимание, прежде чем добавлять винный погреб в свой дом

Наличие впечатляющей коллекции ваших любимых вин под рукой становится все более распространенным явлением, а винные погреба теперь открываются в новых домах и после ремонта.

Любой, кто любит развлекаться - или просто радуется коллекционированию отличного вина, - знает, что полезно иметь под рукой хотя бы пару хороших бутылок на случай, если компания позвонит. Но есть вещи, которые следует учесть, прежде чем сразу приступить к установке полноценного подвала.

Мы поговорили с Танией Макфи из EuroCave Australia и специалистами по хранению вина MacPhee’s, чтобы узнать, как лучше всего хранить вино дома.

Ниже приведены четыре вещи, которые следует помнить при добавлении винного погреба в свой дом. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, прочтите нашу статью о том, как построить свой собственный винный погреб.

Хотите добавить в свой дом эпический винный погреб? Фото: Barnes International Канны


1. Вам понадобится кондиционер для винного погреба

Кондиционер для винного погреба превращает практически любое пространство в индивидуальный погреб, воссоздавая необходимые условия для идеального созревания вина, - говорит Таня.

Стандартный кондиционер не предназначен для работы с постоянно низкими температурами, необходимыми для хранения вина в погребе, а также для управления влажностью.

Этот домашний винный погреб, вмещающий до 1400 бутылок, расположен на цокольном этаже. Фото: Стрельба ЛА


«Здесь, в Австралии, многие люди упускают из виду необходимость изготовления специального кондиционера для винных погребов. Распространено заблуждение, что температура в подвале обычно остается прохладной и стабильной.

«Во многих австралийских домашних винных погребах в летние месяцы становится слишком жарко, что приводит к« варке »вина, если температура не контролируется.В зимние месяцы они намного прохладнее, и это резкое изменение температуры губительно для вина », - говорит Таня.

2. Винные погреба не обязательно должны быть под землей

Если ваш винный погреб хорошо изолирован, его можно разместить практически в любом месте дома.

«Хотя может показаться логичным спроектировать подвал посередине дома, поскольку это может показаться« самым крутым »местом, это может вызвать различные технические трудности, поэтому в идеале подвал должен быть спроектирован рядом с внешней стеной», - говорит Таня.

Этот дом в Ист-Хиллз, Новый Южный Уэльс, может похвастаться винным погребом на 600 бутылок. Изображение: realestate.com.au/buy


«С точки зрения удобства использования, домашний винный погреб рядом с развлекательным пространством, таким как столовая или кухня, - отличная идея, чтобы вино было под рукой. Иногда я вижу подвалы, спроектированные у входа в дом или рядом с ним, что позволяет коллекции вин быть впечатляющим элементом ».

Вдохновение: 7 винных погребов, которые вам понадобятся этой зимой

3.Винным погребам нужна термозащита

Без надлежащей термозащиты или правильной изоляции вы могли бы утроить нагрузку на кондиционер для винного погреба.

Так что же такое «правильная изоляция»? Таня говорит, что вам нужно добиться термостойкости, равной 2,86 рэнд.

«Правильная изоляция гарантирует, что кондиционер для подвала работает эффективно и действенно», - говорит она.

Расходы на подвал могут быть большими, поэтому важно правильно выполнить изоляцию с первого раза.Совет: одинарное остекление не обеспечивает достаточной теплоизоляции. Фотография: Getty


Хотя у некоторых людей может возникнуть соблазн использовать стекло в своих винных погребах, чтобы продемонстрировать все свои дорогие вина, одинарное остекление не обеспечивает достаточной теплоизоляции.

«Если у вас в винном погребе есть бокал, он должен быть с двойным остеклением, наполнен аргоном и, желательно, с энергетическим покрытием».

4. Учитывайте пространство - погреб стоит дорого

Вам необходимо определить, сколько места потребуется для бутылок на этапе проектирования вашего ремонта.Хороший ориентир - 100 бутылок на квадратный метр.

Помните, коллекционирование вина может быть дорогим. Если вы хотите создать винный погреб на 1000 бутылок, и каждая бутылка в среднем стоит 40 долларов, то для заполнения погреба это 40 000 долларов.

«Хотя большой домашний винный погреб впечатляет, имейте в виду, что потребуется много времени, чтобы убедиться, что вы купите нужные вина для погреба, не говоря уже о расходах», - говорит Таня.

Если вы хотите узнать, сколько стоит построить винный погреб, вы попали в нужное место.Изображение: Поставляется


Сколько стоит построить винный погреб?

«Типичная стоимость постройки винного погреба составляет от 15 000 до 20 000 долларов», - говорит Таня. Здесь она рассказывает о затратах на погреб, о которых вам нужно знать:

Подробнее из Lifestyle

  • Хороший кондиционер для винного погреба стоит от 6000 до 7500 долларов.
  • Утеплитель
  • стоит около 60 долларов за квадратный метр.
  • Остекление, которое должно быть двойным, заполненным аргоном и предпочтительно с энергетическим покрытием или защищенным от ультрафиолета, стоит 800-1000 долларов за квадратный метр.
  • Стеллаж для вина может начинаться от 4 долларов за карман (за бутылку) до 30 долларов за карман. Стоимость винных стеллажей в погребе будет зависеть от того, получаете ли вы что-то стандартное или сделанное по индивидуальному заказу.

Подробнее: Как построить винный погреб у себя дома

Может ли винный погреб увеличить стоимость моего дома?

Как и многие другие приспособления, основанные на образе жизни, винные погреба могут повысить стоимость дома, особенно на дорогих рынках, где некоторые покупатели могут даже отказаться от дома, если его не будет.Винный погреб будет эмоциональным стимулом, который привлечет покупателей, которые с большей вероятностью будут платить больше.

Уилл Уолтон, агент по недвижимости из Дейлсфорда, говорит, что покупатели очень впечатлены и заинтригованы, когда в доме есть винный погреб, и они всегда очень рады унаследовать тот, который им понравится.

«Я никогда не слышал, чтобы кто-то покупал дом с винным погребом и перестраивал его во что-то другое, это стимул начать коллекционировать отличные вина».

Особенно, если дом находится недалеко от винодельческого региона, можно с уверенностью сказать, что дом с винным погребом будет победителем и очевидным компаньоном для домов с огромными кухнями для развлечений, учитывая очевидное сочетание еды и вина.

5 шагов для хранения вина в домашнем погребе

Винных бутылок при правильном хранении можно прослужить десятилетия, но нет ничего хуже, чем открыть одну, которую вы так долго ждали, только для того, чтобы узнать, что она сгорела.

Вот пять вещей, на которые нужно обращать внимание при хранении вина дома:

  1. Постоянная температура 14 ° C
  2. При влажности 65-75%
  3. Поток свежего воздуха
  4. Минимальная вибрация
  5. Освещение без УФ-излучения

К сожалению, таких условий в доме обычно нет, поэтому винный погреб - отличная идея для тех, кто планирует собрать более нескольких бутылок за один раз.

Распространенные заблуждения

В качестве последнего совета Таня предостерегает от следующих распространенных ошибок:

  • Не думайте, что подвал или прохладный шкаф достаточно прохладны.
  • Не думайте, что двойной кирпич - достаточный изолятор для домашнего винного погреба.
  • Не тратьте весь свой погребный бюджет на модные винные стеллажи - контроль температуры важнее.
  • Не закрывайте винный погреб. Вам понадобится щель под дверью и дополнительное вентиляционное отверстие.
.

Идеи для винных погребов и винных шкафов

Думаете, у вас нет места для винного погреба или домашнего винного погреба? Подумай еще раз. Наслаждайтесь поездкой на дегустацию вин с друзьями, купите дополнительный ящик вина и принесите его домой. Хранить их можно буквально где угодно. Вот 29 различных идей о том, где построить винный шкаф или винный погреб в вашем доме.

Возле вашей кухни

1. Разорвите свою кладовую - Вам ведь действительно не нужна еда, правда? Вырвите все эти полки и храните вино в порядке и безопасности с винным хранилищем в ктичене.Вы, вероятно, все равно получите от этого больше пользы.

2. Шкаф в нише на кухне, который не за горами? Тщательно измерьте, и вы сможете безопасно хранить более 50 бутылок на этой кухонной стойке для вина.

3. Удалите некоторые шкафы - Зачем вам тратить место в шкафах на хранение фарфора? Мы считаем, что винные бутылки в кухонном шкафу просто необходимы! Осторожно достаньте кухонный шкаф, добавьте мозаичный фартук и покрасьте деревянные винные стеллажи в подходящий цвет, и у вас будет великолепный встроенный кухонный винный шкаф, готовый для вашего вина.Идеальный винный шкаф своими руками.

4. Создайте место рядом с кухней, чтобы вино было готово для приготовления. Это почти как расходы на приготовление еды, правда?

5. Wet Bar - Преобразите свой старый мокрый бар 80-х и оснастите его винными стойками.

6. А как насчет бара? Прорежьте свои стены и сделайте встроенный бар с винным хранилищем, как в этом индивидуальном контейнере для бриллиантов.

Вокруг дома

7. Гостиная - Кто сказал, что вино нужно до определенной степени охлаждать? Если вы планируете пить его в следующем году, вы можете держать винные бутылки под рукой и создать небольшую винную стойку-бар прямо в своей гостиной.

8. Место у окна - есть место под окном? Добавьте компактные кубики вина, накройте их подушкой и превратите в уютную зону. Убить двух зайцев одним выстрелом.

9. Семейный номер - Создайте встроенный застекленный подвал так, чтобы он находился рядом с семейной комнатой.Или вы можете назвать это своей игровой комнатой, как вам угодно.

10. Вино и чтение так хорошо сочетаются, не так ли? Мы так думаем! То же самое и с человеком, добавившим в свой книжный шкаф стеклянную полку и хранилище для вина. Выглядит классно!

11. Какому человеку не нужно свое личное убежище? Да, это можно назвать мужской пещерой. Мы не против! Будь то логово, спальня, гараж или подвал, иногда вам просто нужно собственное пространство.

12. Ваша старая прачечная хорошо подойдет для хранения вина. Отнесите стиральную машину и сушилку в гараж. В любом случае ты не хотел, чтобы они шумели в доме.

13. У вас элегантный парадный вход? Возможно, вы захотите обновить и установить собственный холодильный винный шкаф. Шкаф идеально подходит для хранения вин, которые вы можете не пить в течение нескольких лет, или для повышения ценности вина, так как он защитит их на долгие годы. Плюс выглядит довольно круто.

14. Рядом со столовой - Создание прекрасного дегустационного центра рядом со столовой - всегда начало разговора.

15. Снесите несколько стен и сделайте пятно! Мы признаем, что это довольно уникально. Изогнутые винные стеллажи со стеклянной стенкой? Что за шоу-пробка! Если деньги не имеют значения, это всегда мечта.

16. Если вам действительно не хватает места, добавьте в коридор несколько металлических стеллажей для вина.

17. Найдите угол - любой угол! В некоторых уголках вашего дома всегда будет пустая трата места.Возьмите изогнутую стойку для вина и несколько полок для выставки товаров и сделайте это экспонатом.

18. Если у вас нет комнаты на первом или втором уровне дома, попробуйте сделать это в подполье. Добавьте прозрачную стеклянную панель и добавьте немного вина.

Гардеробные

Сколько в вашем доме туалетов? Думаете, вам удастся вылить один и использовать его для хранения вина? Есть так много способов построить в доме пустой винный погреб.Кроме того, добавив охлаждающее устройство, вы сможете поддерживать идеальную температуру и сделать его отличным решением для хранения. Вот несколько забавных вариантов.

19. У вас есть дополнительный офисный шкаф, которым вы не пользуетесь? Купите холодильный агрегат, двери винных погребов и добавьте стеллажи. Вы не пожалеете!

20. Если у вас есть шкаф в холле, забитый детскими игрушками, слишком много курток, которые вы никогда не носили, или старые туфли… Очистите этого ребенка! Добавьте простой шкаф для вина, и все готово.


21. Гардеробная никогда не выглядела так хорошо!

Винный шкаф под лестницей

Иногда лучшее место - это потраченное впустую пространство под лестницей. Начните исследовать, как можно легко найти место. Многие идеи винных стоек под лестницей созданы с использованием водопадных винных стоек, чтобы спуститься вниз и занять все возможное домашнее хранилище вина.

22. Арочная лестница

23. Прямые лестницы

24. Компактная лестница

Под вашим домом

Одно из лучших мест для винного погреба - под вашим домом. Это пассивная среда, которая, возможно, может использовать температуру земли для поддержания устойчивости среды.


25. Подвал


26. Подвал

27. Хотя обычный гараж - не лучший вариант для стеклянных дверей, если вы правильно подготовите помещение для хранения вина, это определенно вариант.Этот винный погреб использует второй гараж с входной дверью в доме в качестве надлежащей установки.

28. Да, если вам посчастливилось иметь пещеру рядом с вашим домом или под ним ... Что ж, это идеальное место для хранения вина.

29. Лучшее напоследок, настоящий фаворит - использовать потайную дверь. Эта красивая вертикальная полка-витрина на самом деле является распашной дверью, ведущей в это прекрасное убежище для вина.Приятно мечтать ...

Приятно мечтать ... Какое место тебе больше всего нравится? В каком месте дома вы можете поставить винные стеллажи сейчас или на что откладываете деньги в будущем? Поделитесь своими мыслями в социальных сетях и отметьте нас в этом посте! .

Так вы хотите быть подвалом?

Работа с вином может быть жизнеутверждающим (или, лучше сказать, подтверждающим вино!) Опытом. Но, хотя во многих смыслах он волшебный, он далек от романтического идеала долгих обедов после блаженных солнечных поцелуев, выжимающих виноград.

Вместо этого вы будете усердно работать, получите синяки, придете в форму (на выходе будет гораздо больше энергии, чем на входе!), Испачкаетесь и встанете перед солнцем, при этом узнав больше о производстве вина, чем вы могли бы в любом другом месте. в классе - и, что наиболее важно, если вы похожи на меня, влюбляетесь в вино сильнее, чем вы когда-либо думали.

Что такое подвал?

По сути, виноделие помогает виноделу в производстве вина и поддерживает его. Они являются неотъемлемой частью повседневной работы винодельни и будут выполнять широкий спектр задач - от обработки фруктов и ферментации до отделки и выдержки вина.

У Аманды Барнс DipWSET, основательницы aroundtheworldin80harvests.com, за плечами несколько винтажей. Она отмечает: «У каждой винодельни есть свой уникальный способ ведения дел! Философия виноделов широко варьируется от методов мацерации и экстракции до сосудов, которые они используют для выдержки, если таковые имеются.”

Она отмечает, что размер также играет важную роль в определении обязанностей владельца погреба: «В большинстве регионов Старого Света производитель обычно имеет менее 10 гектаров и / или работает с отдельными производителями. В то время как в большинстве стран Нового Света производитель может работать на площади от 10 до 1000 гектаров. Эта разница в размерах придает роли совершенно иное измерение ».

Нет ничего лучше, чем быть частью чего-то удивительного и видеть готовый продукт на столе, зная, что вы сыграли свою роль в его создании.

Что делает подвал?

Большая часть вашей работы будет включать в себя все виды ручного труда - подумайте о том, чтобы протащить шланги по винодельне, наполнить бочки, управлять вилочными погрузчиками, перекачивать, откачивать, переливать сок или вино из одного резервуара в другой, а также измерять незаполненные объемы танков (наши были десять футов высотой под открытым небом, поэтому блуждание по «кошачьим прогулкам» каждую ночь под звездным небом было для меня настоящим событием).

Ну и уборка. Очистка резервуаров, мойка бочек, мойка полов в погребах, мойка ящиков для сбора урожая; уборка, уборка и еще раз уборка!

Вам также может быть поручено взять образцы для лаборатории, и если вы проведете какое-то время в самой лаборатории, вы быстро заново познакомитесь с горелкой Бунзена для измерения уровней серы и pH и привыкнете к измерению уровня сахара.

Другие задачи могут включать внесение добавок и корректировок в сусло и вино - от инокуляции дрожжей, добавления кислоты или сахара, калибровки уровней диоксида серы (SO 2 ) или добавления добавок для брожения или осветляющих веществ.


Очистка - важная часть вашей работы - вы, вероятно, проведете много времени в сырости и грязи

Но каково это на самом деле?

Это тяжелая физически роль. В моем случае, во время сбора урожая в Австралии, я работал по 12 часов в день 6 дней в неделю в ночную смену, прибыв в 18:00, чтобы заменить тех, кто начал в 6:00.

Но впечатления были непревзойденными. Я приобрел хороших друзей, увидел новые уголки мира - то, что я узнал и испытал, было совершенно бесценным, и я все еще пожинаю плоды.

Винодел Лия Феличе де Рентон из Wines of Momentary Destination соглашается: «Лучшие образцы урожая - это когда виноград приходит чистым и быстрым, и все работает на полную мощность, и у вас есть миллион дел, над которыми нужно подумать. Вы измотаны, но чувствуете себя здоровым и живым, и когда вы делитесь пивом в конце дня со своей командой, это так, так приятно. Это действительно такой ажиотаж ».

Какие навыки мне нужны?

Вам не нужна никакая квалификация или (в некоторых случаях) даже винные знания, чтобы устроиться на работу в погреб (хотя это помогает!).Однако вам необходимо иметь хорошую физическую форму и достаточно хорошо владеть местным языком. Вы должны быть усердными и трудолюбивыми, проявлять решительность и не бояться испачкаться или намокнуть - и то, и другое не просто неизбежно, но гарантировано несколько раз в день .

Ручная работа в погребе в основном носит сезонный характер, и в моем случае я работал на большом винном заводе (мы переработали 60 000 тонн фруктов!) С туристами со всего мира, которые хотели заработать немного денег на поездку.Если вы хотите получить работу в более мелком предприятии в составе небольшой команды, вам понадобится явный интерес к тому, чем вы собираетесь заниматься.

Поскольку я работал на очень большом винном заводе, нас обучили по вопросам охраны труда и техники безопасности и предоставили униформу, вряд ли вы обнаружите, что это так в Европе, но все винодельни разные, поэтому каждый опыт будет уникальным.

В то время как для некоторых работа в погребе является средством заработка, для других это шанс погрузиться в мир вина, чего нельзя достичь одними только академическими исследованиями и чистой дегустацией.Я получил свою награду WSET Level 3 в винах, когда делал винтаж, что, безусловно, помогло мне руководствоваться тем, что мы делали, а работа над винтажем дала мне уверенность в том, что я наконец смог получить диплом. Другие, с которыми я работал, получали диплом винодела.


Изображение предоставлено: Стефано Любина - Сортировка Пино Нуар 2012 года на сортировочном столе

В поисках работы

Если вы хотите работать в Новом Свете или на более крупных винодельнях, часто можно получить хорошие деньги, и вы можете рассчитывать на больший заработок за работу в ночную смену.В Европе рабочий винтаж может вообще не окупаться, но обычно предоставляется питание и проживание. Одна из ключевых вещей, которую следует учитывать при работе за границей, - это ваше законное право на работу и покрытие любых работников; узнайте свои права, прежде чем уйти.

Я быстро нашел свою роль благодаря контакту (мне повезло!), Но было бы разумно начать поиск винных заводов или связаться с ними задолго до начала сбора урожая. В сети есть множество очень полезных веб-сайтов, рекламирующих положение рук в погребе, а также отличная группа под названием «Путешествующие виноделы: воплощение мечты» на Facebook, к которой вы можете подать заявку на участие.

Это бесценный способ соединения всех точек и (повторного) соединения с продуктом в его наиболее сырой форме.

Карьерный рост

Если ваша конечная цель - стать виноделом, то работа в погребе - это естественная лестница к работе вашей мечты. Хотя из этого правила есть исключения, большинство людей, интересующихся более широкой винодельческой отраслью, будут работать только с одним или несколькими винтажами, прежде чем двигаться дальше. Для этих людей время, проведенное в подвале, часто является ступенькой к более высокопоставленным должностям в отрасли, будь то благодаря установившимся связям, навыкам, которые они приобрели на работе, либо обоим.

Для Джери Кимбер-Ндиай это привело к работе в WSET, и она была не единственной, кто продвинулся в карьере благодаря их опыту. «Все, с кем я работал, получили действительно завидную работу! Большинство из них все еще занимается виноделием: один устроился виноделом на круизном лайнере в Карибском море, другой - виноделом на Корсике. Несколько человек выпустили свои собственные винные этикетки, а другой купил ферму, где производят вино и сыр », - говорит она.

Для Фиби Лемессурье, внештатного консультанта по маркетингу, работа с вином помогла ей обрести уверенность и укрепить контакты.Она говорит: «Это помогло в публичных выступлениях о вине, поскольку у меня есть собственный опыт, о котором я рассказывала в процессе виноделия, что помогает в ответах на каверзные вопросы. Еще одна важная вещь - это люди, которых я встречал; это заставляет вас осознать, насколько мал винный мир, и часто открывает двери для новых возможностей работы ».

Когда я вернулся домой, первая городская винодельня Лондона, LDN CRU, только открывалась, и мне удалось убедить винодела взять меня с собой во время их первого урожая. Оборудование на этот раз казалось игрушечным городком по сравнению с промышленным комплектом, к которому я привык.Но, в конце концов, вино - это ремесло - даже на «ферме» в миллион литров кто-то по-прежнему отвечает за выращивание этого винограда и производство этих вин.


Работа в ночную смену может быть сложной задачей

Незабываемый опыт

Где бы ни производилось вино, нет ничего лучше, чем быть частью чего-то удивительного и увидеть готовый продукт на столе, зная, что вы сыграли свою роль в его создании.

Это бесценный способ соединить все точки и (повторно) соединиться с продуктом в его наиболее сырой форме.Я искренне рекомендую его всем. Только будьте осторожны, это вызывает сильное привыкание.

Лучшие советы:
  • Задавайте много вопросов! И послушай!
  • Возьмите что-нибудь интересное, чтобы ваши хозяева могли попробовать - что-то, что им может быть трудно найти у себя дома.
  • Исследуйте регион, в котором вы работаете, посетите другие местные винодельни и продегустируйте как можно больше вин.
Статья подготовлена ​​для WSET шампанским мозгом.com, блогер, писатель и маркетолог Софи МакЛин DipWSET. Кредит изображения героя: Стефано Любина - Разрушение Шардоне 2011 года.
.

Правила хранения вина

Независимо от того, есть ли у вас 5 или 500 бутылок вина, вы, вероятно, не хотите, чтобы ваше вино испортилось или его вкус ухудшился, прежде чем вы получите возможность его выпить. К сожалению, не все мы, любители вина, можем позволить себе роскошь личного погреба (если да, пришлите нам фотографию!), Поэтому важно знать, как сохранить свежесть вина, пока вы не будете готовы откупорить его и насладиться.

Самый простой способ убедиться, что вы не оказываете медвежью услугу своему хранилищу, - это соблюдать следующие 5 правил хранения вина:

DO: Держите вино охлажденным.

Да, средняя температура в помещении слишком теплая для подачи и хранения вина. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее вино постареет и испортится. Если вы когда-нибудь оставляли бутылку вина в машине летом и затем задавались вопросом, почему она на вкус как чистый алкоголь или, может быть, даже немного уксусная, вы знаете, что тепло может сделать с бутылкой. Это, конечно, крайний случай, но вина комнатной температуры не имеют возможности полностью проявить себя, и на вкус они тусклее, чем в охлажденном виде.

НЕЛЬЗЯ: хранить вино в холодильнике на кухне надолго.

Многие люди думают, что способ решить температурную головоломку - это хранить вино в холодильнике, но если вы не используете винный холодильник, это может быть не менее вредным. Обычный кухонный холодильник не только слишком холоден для вина, что замедляет его развитие, но и сушит винную пробку. Вы когда-нибудь оставляли в холодильнике непокрытый помидор? Обратите внимание, как помидор сморщивается всего за день или около того? Это потому, что, в отличие от винного холодильника, ваш кухонный холодильник удаляет влажность при охлаждении.Пробки должны оставаться влажными, чтобы выполнять свою работу должным образом. Засохшая пробка приводит к затхлому запаху «закупоренного» вина.

DO: Храните вино в удобном месте.

Хотя это может быть полезно для вина, хранить вино в туалете наверху, вдали от вредных элементов, непрактично или удобно. Вне зависимости от того, открыто оно или закрыто, вино должно стать началом разговора и способом сблизить людей. Важно хранить его в удобном и легкодоступном месте, всегда готовым к извлечению и открытию.

НЕЛЬЗЯ: хранить вино на холодильнике.

Хотя удобство важно, вы также должны думать о сохранении целостности вина. Наверх вашего холодильника может показаться наиболее логичным местом для хранения бутылок (я не могу сказать вам, сколько домов я ходил и видел только это), но это одно из худших мест в вашем доме для 3 причины. Прежде всего, подумайте обо всех вибрациях, которые издает ваш холодильник, когда компрессор включается, когда он выключается, когда льдогенератор выплевывает лед, когда вы используете диспенсер для воды и т. Д.и т. д. Не углубляясь в химию, можно сказать, что вибрации изменяют процессы, происходящие в вашем вине, влияя на вкус и процесс старения. Во-вторых, ваш холодильник излучает тепло. Когда компрессор и другие внутренние компоненты прилагают все усилия для охлаждения салона, выделяется значительное количество тепла. Вы когда-нибудь ощущали верхнюю часть холодильника? Тепло. Наконец, верхняя часть холодильника, вероятно, находится очень близко к осветительным приборам. Это может быть не для всех, но если это правда, это определенно не лучшее место для вашего вина.Лампочки излучают много тепла и могут преждевременно состарить вино.

НЕОБХОДИМО: Храните вино на боку.

Два слова: пробковая влажность. Держа бутылки на боку и постоянно соприкасаясь с пробкой, вы не рискуете получить «закупоренное» вино.

НЕЛЬЗЯ: Храните вино в вертикальном положении долгое время.

По той же причине, по которой вино рекомендуется хранить на боку, так и не рекомендуется хранить его в вертикальном положении. Когда бутылка стоит вертикально, вино не попадает в пробку.После этого пробка начнет высыхать, и в результате получится плесневое вино с неприятным запахом. С учетом сказанного, это нормально - хранить вино в вертикальном положении в течение короткого периода времени, поэтому многие удобные магазины или магазины спиртных напитков могут это сделать; они делают ставку на своевременную продажу бутылок. Я бы не рекомендовал держать бутылки в вертикальном положении дольше нескольких недель.

НЕОБХОДИМО: Держите вино при постоянной температуре.

Как и вибрации, колебания температуры могут негативно повлиять на старение и химические процессы, происходящие в вашем вине.Вот почему в погребах и винных холодильниках тщательно контролируется температура. Лучше всего поддерживать умеренную постоянную температуру.

НЕЛЬЗЯ: долго хранить вино при комнатной температуре.

Как мы заявляли ранее, комнатная температура обычно слишком теплая для подачи вина, а также слишком теплая для длительного хранения вина. Тёплое вино получается тусклым и тусклым, а в крайних случаях имеет чрезмерно алкогольный или уксусный вкус.

НЕОБХОДИМО: Храните вино в таком месте, где просмотр и выбор бутылки будет легким.

Важно знать, что в вашей коллекции и где это найти. Хотя документирование вашей коллекции полезно, трудно превзойти четкое визуальное отображение всех ваших бутылок.

НЕЛЬЗЯ: Храните вино в местах с резким внутренним освещением или прямыми солнечными лучами.

Один из способов облегчить выбор и просмотр вашей коллекции - это освещение. Тип используемого освещения очень важен. Обычное домашнее освещение излучает тепло, что, как мы теперь знаем, нехорошо.Солнечный свет и ультрафиолетовые лучи еще хуже для вина. Держите вино подальше от окон или других источников естественного света. Лучшим источником света для вас будет светодиод. Светодиодное освещение создает мягкое свечение, не выделяя тепла.

Следуйте этим простым шагам, и ваше вино будет вам благодарно. Мы это гарантируем.

Рекомендуемая литература:
.

Смотрите также

Сделать заказ

Пожалуйста, введите Ваше имя
Пожалуйста, введите Ваш номер телефона
Пожалуйста, введите Ваше сообщение